Arani celebra el Día del Panadero con su rica tradición panadera
El 10 de septiembre marca el Día del Panadero en Bolivia, una ocasión especial para honrar a quienes preservan las recetas y técnicas artesanales que integran la rica herencia gastronómica del país. En Arani, un municipio de Cochabamba, esta fecha se celebra con orgullo al resaltar la singularidad de sus panes y empanadas, que son elaborados de forma manual por familias que han heredado este arte a lo largo de los años.
Miriam Rojas, panadera del municipio, destacó que el pan de Arani es famoso por su proceso de elaboración artesanal y la dedicación que requiere. "Los bolivianos asocian el buen pan con Arani, conocido por su forma tradicional de preparación", comentó Rojas, quien es dueña de la panadería Solteritos.
Uno de los aspectos clave en la elaboración del pan es la fermentación. Rojas explicó: "Se necesita mucha fermentación para que el pan pueda levantarse adecuadamente". Además de los panes, ella produce empanadas, tortillas, biscochuelos, chamillos y el famoso Mama Qonqachi, así como varias preparaciones con queso y picante.
Las empanadas de Arani también son muy variadas. Rojas mencionó que algunas incluyen ingredientes como locoto, cebolla, quirquiña y queso, mientras que otras combinan mortadela, aceituna y huevo para intensificar el sabor. "Hacemos empanadas con jamón, algunas con queso y otras con picante", añadió.
La pasión de Rojas por la panadería comenzó en su infancia, pero fue hace aproximadamente 18 años que decidió dedicarse plenamente a este oficio. "Antes tenía un restaurante y un compañero me sugirió que hiciera pan. Desde entonces, no he parado de hacerlo", recordó.
Uno de los productos más emblemáticos de Arani es el Mama Qonqachi, un pan de gran tamaño elaborado con harina de trigo, cuyo nombre en quechua significa "hacer olvidar a la mamá". Este pan simboliza la independencia del hogar materno y está ligado a la tradición de la mañaqqa, que implica la formalización de un compromiso.
El 10 de septiembre, mientras se celebra el Día del Panadero, los panaderos de Arani resaltan que cada pan que elaboran no es solo una mezcla de harina y agua, sino también una representación de la tradición, historias familiares y un trozo del sabor que caracteriza a Cochabamba.
